Saratov-demningen , med Saratov vannkraftverk (russisk: Саратовская ГЭС, eller Saratovskaja GES) er en demning med vannkraftverk 130 km nordøst for byen Saratov i elva Volga. Vannkraftverket er et av Europas største og ble ferdigstilt i årene 1956-1971 som Lenin Komsomol Saratov Vannkraftverk. Det liggermellom Kujbysjev-demningen oppstrøms i nord og Volgograd-demningen nedstrøms i sør.
Kraftverket gir kraft til industrien ved Volga, samt strøm og flombeskyttelse for byen Saratov. Jordfyllingsdemningen er 14 000 meter lang, og støtter en 1 260 meter lang og 40 m høy betongdam.
Kraftverket er blant Europas fem største målt etter installert effekt, som er inntil 1 360 MW fordelt på 24 generatorer. Produksjonen er på 5,35 TWh årlig i gjennomsnitt.
Anleggets reservoar er det 357 km lange, 25 km brede og 1 831 km² store Saratov-reservoaret. Vannstandens dybde er i gjennomsnitt 7 meter.