Mandalay Bay er et hotell på Las Vegas Strip i Paradise i Nevada, like utenfor byen Las Vegas. Det eies og drives av MGM Resorts International.
Hotellet, som er på 43 etasjer, har 3 309 hotellrom, 24 heiser og et kasino på 12 500 m². Ved siden av hotellet ligger kongressenteret Mandalay Bay Convention Center på 190 000 m² og innendørsarenaen Mandalay Bay Events Center med 12 000 seter. Mandalay Bay Tram, en people mover, knytter hotellet til søsteranleggene Excalibur og Luxor.