Kariba-demningen er det sørlige Afrikas nest største demning og vannkraftverk, og demmer opp Zambesi-elva på grensa mellom Zambia og Zimbabwe. Byggingen av demningen ble satt i gang i 1955, og fyllingen av demningen startet i 1959. Installert kapasitet er 1 320 MW. Kraftproduksjonen forsyner de to eierlandene Zambia og Zimbabwe med ca 6,5 TWh totalt årlig.
Innsjøen er på 5 500 km², og med lengde 220 km og bredde inntil 40 km er den det største oppdemmede reservoaret på Zambesi-elva. Det demmes opp en vannmengde på 180 km³ (180 mill m³). Demningen er 128 meter høy og 579 meter lang.
Andr betydeligedemninger i Zambesi er Cahora Bassa-demningen og Itezhi-Tezhi-demningen. Itezhi-Tezhi ligger ikke på hovedstrømmen til Zambezi, men på bielva Kafue.